在烘焙中，如果没有蛋挞皮，可以尝试用其他材料代替。以下是一些常用的替代品：

1. 酥皮：也是一种层层酥脆的烤制品，可以用来代替蛋挞皮。虽然口感稍有不同，但同样可以制成美味的蛋挞。

2. 冷冻糕点外壳：这在超市或烘焙店通常容易找到，特别注明是“糕点外壳”，适合用勺子舀入各种馅料（含奶油的馅料可能会使它变软）并烘烤。

3. 饼干碎和黄油：可以将饼干碎（如玛丽饼干或奥利奥饼干）捣碎后与融化的黄油混合，然后填入模具并压实，形成“蛋挞壳”。之后同样可以在上面倒入蛋奶液，经过烘烤就可以制成蛋挞。请注意，这种方法可能需要更长的烘烤时间和更高的温度，以保证蛋挞“壳”的酥脆度。有时为了增加稳定性，还可以添加少量面粉或淀粉。

4. 小馅饼的饼皮：在许多食谱中，小馅饼的饼皮或塔塔饼也经常被用作替代蛋挞皮的备选方案。

在尝试不同替代品时，建议进行多次尝试并调整烘烤配方，以便找到最适合自己的版本。另外，即使替换掉蛋挞皮，也不要忽略了蛋挞的美味之处，因为美味的馅料依然十分关键。享用烘焙美食时应该注重整体的味觉体验和创造自己的特色口味。

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